調理 ヤンニンジャンとコチュジャンの違い：料理別に迷わない早見表つき
ヤンニンジャンとコチュジャンは、どちらも韓国料理でおなじみですが、実は役割がけっこう違います。コチュジャンは発酵した甘辛ペーストで、炒め物や煮込みの「土台のコク」を作るのが得意です。一方のヤンニンジャンは、しょうゆやごま油、ねぎ、にんにくな...
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調理 クッキー生地のパサパサは直せる：原因別の復活手順と失敗しない焼き方
クッキー生地がパサパサになった瞬間、もう失敗だと思ってしまいますよね。でも、ほとんどのケースは原因を見極めて「小さじ単位」で調整すれば復活できます。この記事では、粉っぽい、ポロポロ、割れるの3タイプに分けて、生地を戻す具体的な足し算手順を解...
調理 はまぐりが少ししか開かない原因と対処法まとめ｜食べていいかの判断基準まで解説
はまぐりが少ししか開かないと、追加加熱するべきか、食べていいのかで一気に不安になりますよね。この記事では、半開きが起きる代表的な原因を整理しつつ、酒蒸し・汁物・焼きそれぞれで失敗しない加熱のコツをまとめます。さらに、においや汁の濁りなどの危...
食材 すき焼きの豆腐はどっちが正解？木綿と絹ごしを迷わず選ぶ結論とコツ
すき焼きを作るとき、豆腐を木綿にするか絹ごしにするかで迷う人は多いです。どっちも正解ですが、選び方を知らないと「崩れてぐちゃぐちゃ」「味が薄い気がする」みたいな地味な失敗が起きやすいです。この記事では、すき焼きの豆腐はどっちが向くのかを、崩...
生活 【タコ糸の代用|オーブン】安全に固定できる代用品と縛り方を料理別に紹介
タコ糸が見当たらないのに、今日はチャーシューやローストをオーブンで作りたい。そんなときに気になるのが「家にあるもので代用して大丈夫か」という安全面ですよね。この記事では、オーブンで使いやすいタコ糸の代用品を5つに絞り、逆に避けたいNG素材も...
生活 おろし金なしで困らない 食材別の代用テクと失敗しないコツ大全
おろし金がないと、大根おろしやしょうが、にんにくを作るだけで急に面倒に感じますよね。でも実は「すりおろし」は、細かさと水分、香りの出し方を再現できれば、家にある道具で十分代用できます。この記事では、包丁とまな板で作る基本の「刻む→叩く」から...
生活 チョコバナナの立てる台を100均で作る方法：倒れない・垂れない・固まるまで困らない
チョコバナナを作るとき、いちばん困るのが「固まるまでどこに置くのか」問題ですよね。置き場がないと倒れたり、チョコが垂れて見た目が崩れたりして、地味に心が折れます。でも大丈夫です。100均のアイテムだけで、少量なら省スペースに、文化祭や屋台の...