調理 豚の角煮の臭み取りは順番が9割：ネギ以外で上品に仕上げるコツ
豚の角煮を作ったのに、なんだか豚のにおいが気になる。しかもネギが苦手だったり、家にない日もありますよね。でも大丈夫です。角煮の臭み取りは、ネギ以外でもちゃんと成功します。コツは、香りでごまかす前に「臭みの元を抜く」こと。そして生姜や香味野菜...
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調理 料理酒がない時は水でOK：薄い・水っぽいを防ぐコツとリカバリー
料理酒が切れていると、料理が止まってしまいそうになりますよね。でも安心してください。料理酒は水で代用できる場面が多く、コツさえ押さえれば味もちゃんと決まります。ポイントは、料理酒を「水分」として同量で置き換えつつ、料理酒が担当していた役割（...
調理 【早見表つき】グラニュー糖を砂糖で代用する量：上白糖・三温糖・はちみつの目安とコツ
レシピに「グラニュー糖」と書いてあるのに、家にあるのは上白糖やきび砂糖だけ。こんなときに迷うのが「同量でいいのか」「大さじ小さじはどう換算するのか」です。この記事では、メインキーワードであるグラニュー糖の砂糖代用量を、g表記とスプーン表記に...
生活 湿気たせんべいをサクサクに戻す方法まとめ｜レンジ・トースター・フライパンで失敗しないコツ
湿気たせんべいをサクサクに戻す方法は、実はシンプルです。ポイントは、せんべいに入り込んだ水分を軽く加熱で飛ばして、最後に冷まして固めることです。この記事では、電子レンジ、トースター、フライパン、オーブンの道具別に、失敗しにくい戻し方を具体的...
生活 家でも成功 ワッフルをカリカリにする方法をチェックリストで完全攻略
ワッフルを焼いた直後はカリッとしていたのに、少し置いたら急にしんなりしてしまった。そんな経験があるなら、原因は生地よりも「焼き方」と「焼いた後の置き方」にあることが多いです。この記事では、ワッフルをカリカリにする方法を、水分の考え方、予熱と...
調理 あさりの砂抜きで閉じたままでも大丈夫？食べていい見分け方と失敗しない手順
あさりを砂抜きしているのに、ずっと閉じたままだと不安になりますよね。でも実は、閉じたまま＝失敗とは限りません。大事なのは「食べていい個体」と「食べないほうがいい個体」を、におい・殻の状態・反応で安全側に判断することです。この記事では、閉じた...
生活 潮干狩りで採ったアサリを元気に持ち帰るには？酸欠を防ぐ最強のクーラーボックス術
潮干狩りでたっぷりアサリを採ったあと、「クーラーボックスに入れておけば安心」と思っていませんか？実はそれ、アサリにとっては危険な酸欠状態を引き起こす原因になることがあります。アサリも生き物なので、密閉された環境では呼吸ができず、家に着く頃に...