すき焼きを作るとき、豆腐を木綿にするか絹ごしにするかで迷う人は多いです。 どっちも正解ですが、選び方を知らないと「崩れてぐちゃぐちゃ」「味が薄い気がする」みたいな地味な失敗が起きやすいです。 この記事では、すき焼きの豆腐はどっちが向くのか...

タコ糸が見当たらないのに、今日はチャーシューやローストをオーブンで作りたい。 そんなときに気になるのが「家にあるもので代用して大丈夫か」という安全面ですよね。 この記事では、オーブンで使いやすいタコ糸の代用品を5つに絞り、逆に避けたいNG素材...

おろし金がないと、大根おろしやしょうが、にんにくを作るだけで急に面倒に感じますよね。 でも実は「すりおろし」は、細かさと水分、香りの出し方を再現できれば、家にある道具で十分代用できます。 この記事では、包丁とまな板で作る基本の「刻む→叩く」...

チョコバナナを作るとき、いちばん困るのが「固まるまでどこに置くのか」問題ですよね。 置き場がないと倒れたり、チョコが垂れて見た目が崩れたりして、地味に心が折れます。 でも大丈夫です。 100均のアイテムだけで、少量なら省スペースに、文化祭や屋...

豚の角煮を作ったのに、なんだか豚のにおいが気になる。 しかもネギが苦手だったり、家にない日もありますよね。 でも大丈夫です。 角煮の臭み取りは、ネギ以外でもちゃんと成功します。 コツは、香りでごまかす前に「臭みの元を抜く」こと。 そして生姜や...

料理酒が切れていると、料理が止まってしまいそうになりますよね。 でも安心してください。 料理酒は水で代用できる場面が多く、コツさえ押さえれば味もちゃんと決まります。 ポイントは、料理酒を「水分」として同量で置き換えつつ、料理酒が担当していた...

レシピに「グラニュー糖」と書いてあるのに、家にあるのは上白糖やきび砂糖だけ。 こんなときに迷うのが「同量でいいのか」「大さじ小さじはどう換算するのか」です。 この記事では、メインキーワードであるグラニュー糖の砂糖代用量を、g表記とスプーン表...