いんげんの筋取りができないときは？原因と対処法・取らなくていい場合を徹底解説

いんげんの筋を取ろうとしても、途中で切れてしまってうまくいかない…そんな経験はありませんか。

実は、いんげんの筋が取れないのには明確な理由があり、筋の状態によっては「取らなくてもOK」な場合もあるんです。

この記事では、いんげんの筋取りがうまくできない原因や正しい方法、そして「取らなくても大丈夫」なケースを初心者にもわかりやすく解説します。

さらに、筋が取れないときに使える３つの裏ワザや、調理別の筋取り判断のコツも紹介。

ちょっとした工夫で、料理の仕上がりや口当たりがぐっと変わります。

いんげんをもっと美味しく、もっと手軽に楽しむためのポイントを一緒に見ていきましょう。

 

 

いんげんの筋取りは本当に必要？その理由を解説

いんげんの筋取りって、なんとなくやっているけど「そもそも必要なの？」と感じたことはありませんか。

この章では、筋を取る理由や取らないとどうなるのかを、初心者にもわかりやすく説明します。

 

そもそも「筋」とはどこの部分？

いんげんの「筋」とは、さやの両端を通る繊維状の部分のことを指します。

これはいんげんの成長とともに硬くなるため、食べたときに口に残る原因になります。

筋はまるで、バナナの皮を薄く残したような状態に似ていて、舌触りを悪くしてしまうんです。

筋取りの目的は、食感を良くして食べやすくすること。

項目	説明
筋の正体	いんげんのさやの両端にある繊維質
役割	成長時に豆を保護する
硬くなる時期	成熟が進んだいんげん

 

筋を取らないとどうなる？味や食感への影響

筋を取らずに調理すると、口の中で噛み切れない部分が残り、食感が悪くなります。

特に味噌汁やおひたしなど、口に直接残る料理では気になる人も多いです。

また、硬い筋は歯の間に挟まりやすいため、見た目以上にストレスになります。

美味しく仕上げたいなら、筋取りはやはり欠かせません。

筋を取らなかった場合	結果
味噌汁・スープ	筋が口に残る
炒め物	噛み切れない部分が出る
天ぷら	衣の中に筋が残り、歯触りが悪い

 

筋なしのいんげんもある？見分け方のポイント

最近はスーパーで販売されているいんげんの多くが「筋なし」品種です。

パッケージに「すじなし」と書かれているものや、豆の形が細くて柔らかいものがそれにあたります。

逆に、家庭菜園や農家からもらういんげんは、しっかり筋がある場合もあります。

購入時に筋の有無を確認するだけで、下ごしらえの手間を減らせます。

種類	筋の有無	特徴
すじなしインゲン	なし	柔らかく初心者向け
一般的なインゲン	あり	しっかりとした食感

 

 

いんげんの筋取りの正しい方法

いんげんの筋取りは慣れてしまえばとても簡単です。

ここでは、初心者でも失敗しない基本の手順と、うまくいかないときの対処法を紹介します。

 

基本の筋の取り方（初心者向けの手順）

いんげんの端を少し折り、内側に向かってスーッと引っ張るだけ。

反対側も同じようにすると、きれいに筋を取り除けます。

バナナの皮をむくような感覚で行うと、イメージしやすいです。

無理に力を入れず、やさしく引っ張るのがコツ。

手順	ポイント
1. 端を5mmほど折る	「く」の字に曲げて筋を出す
2. 内側に引く	バナナをむくように
3. 反対側も同様に	両端の筋をすべて取る

 

うまく取れないときの原因と対処法

筋が切れて途中で途切れてしまう場合、いんげんが若くて柔らかい可能性があります。

この場合、筋がほとんど気にならないため、無理に取る必要はありません。

それでも気になる場合は、軽く下ゆですると取りやすくなります。

「筋が切れる＝筋が柔らかい」サインです。

状態	原因	対処法
筋がすぐ切れる	若い（柔らかい）いんげん	そのまま調理してOK
筋が硬く取れない	成長しすぎたもの	下ゆでしてから取る

 

包丁での「筋切りテクニック」

どうしても筋が取れない場合は、包丁を使って筋をカットするのが効果的です。

包丁の刃を軽くいんげんに押し当て、筋に沿って3〜5箇所ほど軽く切れ目を入れましょう。

これだけで食べたときの筋っぽさがほとんど感じられなくなります。

筋が取れないときの最終手段としておすすめです。

道具	使い方	効果
包丁	軽く押し当てて筋をカット	筋が気にならなくなる
ピーラー	筋の上をなぞる	軽く表面を削ってもOK

 

 

いんげんの筋がとれないときの３つの裏ワザ

いんげんの筋がどうしても取れないとき、焦らず試してほしい方法があります。

ここでは、家庭でも簡単にできる３つの裏ワザを紹介します。

 

①軽く下ゆでする

筋が硬くて取れないときは、まず1〜2分ほど下ゆでしてみましょう。

お湯に通すことで筋がやわらかくなり、引っ張ったときにスッと取れるようになります。

また、茹でることでいんげんの色も鮮やかになり、調理後の見た目も美しく仕上がります。

「筋が取れない」悩みを一気に解決できる、王道の方法です。

ポイント	内容
茹で時間	1〜2分（軽くでOK）
効果	筋が柔らかくなり取りやすくなる
注意点	茹ですぎると食感が損なわれる

 

②包丁で筋をカットする

包丁をいんげんに軽く押し当ててプチッと音がする程度に切り込みを入れましょう。

筋を切ってしまえば、食べたときに違和感を感じることがほとんどなくなります。

時間はかかりますが、確実に筋っぽさをなくしたいときにおすすめです。

特に、茹でても取れなかった頑固な筋に効果的です。

手順	コツ
1. 包丁を軽く押し当てる	強く押さず、表面を傷つける程度
2. 3〜5カ所ほど切り込み	端から端までバランスよく
3. 加熱調理で自然に筋が消える	炒め物や煮物に最適

 

③あえて筋を取らずに調理する

意外かもしれませんが、いんげんが若く柔らかい場合は、筋を取らずに調理しても問題ありません。

筋が薄く柔らかいため、火を通すと自然に気にならなくなることが多いです。

そのまま炒めたり、味噌汁の具に使っても十分おいしく食べられます。

「筋が取れない＝悪い状態」ではなく、むしろ新鮮な証拠かもしれません。

状態	対処
柔らかい若いインゲン	筋を取らずにOK
太くて硬いインゲン	包丁や下ゆでで対応

 

 

筋取りを省略してもOKなケース

毎回いんげんの筋取りをするのは正直面倒ですよね。

ここでは「この場合は取らなくても大丈夫」という条件を紹介します。

 

若い（柔らかい）いんげんの特徴

いんげんは若いほど皮や筋が柔らかく、食感も繊細です。

筋を引っ張っても途中で切れてしまう場合、それは筋がすでに柔らかいサインです。

そういったものは筋取りをせずに調理しても、口に残ることはほとんどありません。

見た目が細く、さやの表面がなめらかないんげんは「筋取り不要」です。

特徴	筋取りの必要性
細くて柔らかい	不要
太くて皮が硬い	必要

 

筋が気にならない料理とその理由

いんげんを細かく刻んで使う料理では、筋を取らなくてもほとんど気になりません。

炒め物や煮物など、加熱によって柔らかくなる料理が特におすすめです。

逆に、サラダや和え物などそのまま噛むタイプの料理では筋取りをした方が快適に食べられます。

料理の種類によって、筋取りの手間を調整するのがコツです。

料理の種類	筋取りの必要性
炒め物・煮物	不要でもOK
和え物・サラダ	筋取り推奨
天ぷら・汁物	筋を取ると見た目も食感も良い

 

筋を取らないメリット・デメリット

筋を取らない最大のメリットは、やはり手間が減ることです。

一方で、筋が硬い品種だと口当たりが悪くなることもあります。

つまり、品種や用途によって「取る・取らない」を使い分けるのが正解です。

筋取りを省略するかどうかは、いんげんの状態と料理のタイプで決めましょう。

項目	メリット	デメリット
筋を取らない	時短・簡単・自然な食感	筋が残る場合がある
筋を取る	見た目・食感がよくなる	手間がかかる

 

 

まとめ｜いんげんの筋取りは「必要なときだけ」でOK

ここまで、いんげんの筋取りの必要性や方法を詳しく見てきました。

結論としては、いんげんの状態と料理内容によって、筋を取るかどうかを柔軟に決めるのがベストです。

 

筋取りの判断基準を覚えよう

筋を取るべきか迷ったら、まずいんげんの太さと硬さをチェックしましょう。

太くて皮が硬いものは筋を取る、細くて柔らかいものはそのままでOKです。

包丁や下ゆでをうまく活用すれば、どんな状態のいんげんもおいしく食べられます。

「筋が取れない＝失敗」ではなく、食材の個性を見極めるチャンスです。

いんげんの状態	筋取りの判断
細くて柔らかい	取らなくてOK
太くて硬い	しっかり取る
中くらい	下ゆで or 包丁で筋切り

 

おいしいいんげん料理のコツ

いんげんは彩り・食感・栄養の三拍子がそろった万能野菜です。

下ごしらえを少し丁寧にするだけで、料理全体の印象が大きく変わります。

また、茹でた後に冷水でしめると、鮮やかな緑色がキープされます。

和え物、天ぷら、肉巻きなど、いんげんはどんな料理にも合う万能食材。

筋取りをうまく使い分けて、いんげんをもっと美味しく楽しみましょう。

料理	おすすめの下ごしらえ
天ぷら	筋を取って形を揃える
炒め物	筋を軽く切って調理
味噌汁	若いものならそのままでOK